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王孝国的博客

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以体谅的心去对待别人,表面上看是对别人的宽容,其实,更是对自己的善待,在这种宽容和体谅中,我们免受伤害,保持了心灵的.宁静

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抗衰可食“藕”  

2008-06-11 11:09:22|  分类: 营养饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  蔬菜水果在人类抗衰老过程中起着十分重要的作用。研究发现蔬菜藕和水果山楂抗衰老的功能最强。藕虽生在污泥中,但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩,营养丰富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素以及矿物质的含量也很丰富。

  藕即可当水果,又可作佳肴,生吃熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血.清烦热.止呕渴,适用于烦渴.醉酒.咳血.吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色有白变紫,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工而成的藕粉,既富营养,有益于消化,有养血止血,调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。

  《随息居饮食谱》称:“藕以肥白者为良,生食鲜嫩,煮熟者宜壮老。用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜,收干食之,最补心脾。”现代营养学研究证实,藕中不含胆固醇,却含有丰富的膳食纤维,每100克含有维生素C44克,维生素E0.73克,钾243毫克,钙39毫克以及多种微量元素,可见藕是有益于人体的健康食品。

  传统饮食养生认为,生食藕,其性味甘寒,有生津止渴,清热凉血,开胃解酒毒的功效;熟食则其性味甘温,有健脾益胃,补心养血,生肌止泻的功效。生食藕可将洗净去皮,切为薄片,加白醋以及白糖调味,清脆甘香,酸甜可口。熟食藕的方法更多,如将藕洗净去皮,用糯米填塞在藕孔内,蒸熟后切为厚片,撒上白糖以及少许桂花,为“桂花糯米藕”,是具有江南特色的小吃。将藕切丝,青红椒切丝,水发木耳切丝,瘦肉切丝,加葱姜蒜以及调料用旺火炒熟,就是“色香味美”具犬的“五彩藕丝”。晚秋是收获偶的季节,适量的多吃一些藕确有养生保健的功效。

  平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一位极好的止血良药,其味甘.涩,性平,含丰富的鞣质和天门冬素,专治各种出血.咳血.尿血.便血.子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

凉拌藕丝

桂花糯米藕

五彩藕丝

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